O envelhecimento consiste num processo contínuo e gradual de desgaste do organismo que começa na idade adulta. A partir dos 25-30 anos, as funções corporais começam a deteriorar-se à medida que a idade vai avançando.
A oxidação celular ou o stress oxidativo é uma das componentes deste processo, danificando o metabolismo celular e atrasando o processo de regeneração. O organismo deixa de conseguir combater a ação negativa dos radicais livres (devido aos níveis baixos de antioxidantes) e as células ficam desprotegidas, favorecendo o envelhecimento.
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